金柯辣椒的腌制方法

金柯辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克，酱油300克。

腌制方法：

1、将辣椒洗净，晾干，洗的过程中把辣椒籽和梗弄掉。

2、把水烧开，辣椒放在开水中烫下（30秒-1分钟左右），捞出放凉。

3、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

4、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，冷却。

5、冷却后的盐水倒入盒子里，然后把酱油倒进去，搅拌一下。腌制一晚上就可以食用。