有炒米粉和鲜荷叶的香味。
吃尽天下美食
家常味
30
中级
— 食材清单 —
主料:
荷叶肉适量
辅料:
熟面筋250克，鲜荷叶3张，大米100克，八角末0.2克，桂皮末0.2克，甜面酱5克，味精2.5克，姜末1克，白汤250克，酱油100克，芝麻油50克，白糖25克
— 烹饪步骤 —
1· 将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。
2· 葱、姜丝调匀备用。
3· 将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉 1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色。
4· 熟面筋切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条，黄口条，挤干水分，放入酱油60克中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色。
5· 炒勺入芝麻油25克，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油40克、白糖25克、味精2.5克、白汤和面筋条。待烧开后。
6· 移在微火上火靠透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油25克拌匀，上展蒸透取出。
7· 鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下。每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上展蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成。均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。
【食材】荷叶，腊肉，葱各适量。
【步骤】
1、取一小段腊肉，放入开水中浸泡5分钟左右，能去除多余的盐分
2、取一张荷叶，放入温水中浸泡至软，然后冲洗干净备用。
3、清洗干净后的腊肉切成薄片，葱洗干净后也切成葱花。
4、先把蒸笼或者蒸架放在电饭锅内胆中，加入适量的清水，放入荷叶，然后均匀地摆上腊肉。选择“蒸煮”按键，开始制作
5、大概12分钟左右，荷叶蒸腊肉就做好了，打开锅盖，撒上葱花，就可以了。
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