炸油豆皮卷
所需食材：油豆皮2张，鸡胸肉500克，鸡蛋1个，生粉10克，姜1块，小葱100克，料酒5克，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，调和油750克（实耗50克）
制作步骤：
（1）油豆皮放入盆里，加入清水浸泡。小葱清洗干净，沥干水分切葱花。姜清洗干净拍碎，放入碗里，加入料酒，用纱布过滤出“姜汁酒”。
（2）鸡胸肉冲洗一下，放在案板上切去筋膜，剁成肉末装盘，加入姜汁酒，盐，糖，生抽，虾皮粉，生粉，糖，打入鸡蛋拌匀，最后加入葱花拌匀，腌制20分钟。
（3）把泡软的油豆皮捞出，切成巴掌大的长方块。取1块油豆皮铺好，舀入肉末，像卷杂志一样卷好，不断重复，直到全部完成。
（4）烧锅注油，加热至5-6成油温，放入油豆皮卷，炸至转微黄色时捞出，待油温升高至7-8成热，放入油豆皮卷复炸至金黄色，捞出控油装盘。
（5）外酥里糯的炸油豆皮卷上桌啦。
小贴士：
复炸的时间不能太过长，控制在10秒左右，时间过长会糊，这样就前功尽弃了。
鸡胸肉的脂肪含量极低，和油豆皮结合，荤素搭配，营养丰富，非常适合减脂人士代米面食用。
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