粽绳泡好捞出洗干净,锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺盐,放入粽叶和粽绳煮10分钟即可。
冷水煮粽叶和粽绳时间过长,韧性就会变差,还会发黑发硬,包粽子不好看还容易断。
洗干净的粽叶,剪掉叶柄,准备一盆清水,放入粽叶浸泡。叶子比较轻,会浮起来,泡得不彻底,所以应该用重物压住,比如石头。浸泡让粽叶充分吸收水分,变得柔软,增强韧性,就不容易断裂了,浸泡至少12小时。