烤全羊是用什么羊

烤全羊的时候烤的羊是周岁以内的小羊羔，这样的小羊肉质非常鲜美。源于新疆的少数民族地区，是少数民族人民比较喜爱的一道菜，也是他们各种节日或者祭祀的时候所必不可少的一道菜。

在北方地区所用的羊主要是哈萨克羊或者绵阳这种品种，而南方因为地区差异和羊的品种的差异更多的是选用普通山羊。

山羊 答案补充 烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴

一般的烤全羊都用绵羊，首先把羊肚子里的粪便清空，然后给羊洗澡去腥，放到烤架上烧烤，就像烤全猪一样，加上你喜欢的佐料，这样烤全羊就做好了，又香又好吃！