广西酸笋丝的正宗做法配方

做法如下：

把新鲜竹笋买回来，剥掉新鲜竹笋的处壳，用清水洗干净切片，放在太阳下晾晒干表面水份，烧开水晾凉，玻璃瓶消毒洗干净晾干把晒好幻竹笋片放进玻璃瓶里，把刚才晾凉的白开水倒入玻璃瓶，水要漫过竹笋，密封好玻璃瓶，一周后得到酸笋。

材料

麻竹笋1支，盐50公克

做法

1、把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

2、取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。

3、取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。