食材：芹菜200克
辅料：豆腐干100克
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出
2、花椒泡热水制成花椒水
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透
4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
食材 ：豆腐干500克，生抽2茶匙、蚝油1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖2茶匙、花椒粒1小把、葱2棵、大蒜末2茶匙、熟芝麻适量、食盐适量
做法1、豆腐干切成小的三角形
做法2、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）
做法4、炸好的豆腐干捞出备用。
做法5、锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。
做法6、炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。
做法7、兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀
做法8、淋入小半碗水小火焖三两分钟。
做法9、焖至水干，加入蒜末、白芝麻。
做法10、再次翻炒均匀即可。
1、将五花肉洗净，切成小方块，将血沫去掉。锅底放少许食用油，将五花肉爆香，逼出油。
2、把青岩豆腐干改刀切成小三角形，放入锅中与五花肉一起炒几分钟后开始调料.
3、将生抽、老抽、红糖、姜片、八角、桂皮、五香粉、干辣椒等放入锅中炒匀，加水浸过豆腐干。
4、锅开后调至最小火慢炖，汤汁快收干时关火起锅。
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