茄子炒肉做法王刚

食材

圆茄1个、五花肉3两、生姜1片、酱油少许、食用油少许

方法/步骤

1、首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条

2、取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可

3、将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐

4、将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料

5、将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感

6、接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅

7、依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。

注意事项

注意市购的生肉一定要用开水焯一下，或煮一会儿以祛除杂质。