原理：分子中碳原子为1~3的醇能与水以任意比例互溶，比如甲醇，乙醇，丙三醇(就是甘油)碳原子数为4~11的部分溶于水碳原子更多的醇就是固体了，不溶于水。原因可以用相似相溶原理解释:极性物质易溶于极性溶剂，非极性物质易溶于非极性溶剂。
水的极性很强，甲醇，乙醇，丙醇均有较强极性，所以易溶。
碳原子较多的高级醇随碳原子增加，羟基的作用减小，极性逐渐下降，所以水溶性降低
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