古代在军队煮饭的人叫伙夫，现在军队炊事班管伙食的叫炊事员，领头的叫炊事长，连队主管伙食的叫事务长。
一、按照食堂管理制度的规定，在事务长的领导下做到保证伙食供应、按时开饭、提供热饭热菜。
二、认真做好岗位职责范围的各项工作：
1、当班厨师应根据食谱，负责当班菜肴的计划、配料、加工制作和烹调工作，负责领料、成本核算，负责食品卫生。辅助厨工做好洗检、消毒及卫生等辅助工作。
2、食堂管理及采购，保管人员除做好各自岗位职责范围的工作外，应兼做安排的其他工作。
三、炊管人员应钻研本职业务，不断提高烹调技能和管理水平，努力改善和提高饭菜质量。
四、认真履行岗位服务承诺，做到服务主动热情、一视同仁，保证提供符合食品卫生、就餐环境舒适、就餐条件方便，良好的服务环境。
五、做好班次成本核算工作，做到配菜合理，用料适当，精心切配，合理定价。当日班次供应完成后应做好餐次成本核算工作。
六、按照“食品卫生法”和饮食卫生“五·四制”，认真搞好质量检验，建立质量监督机制，出售食品必须保证符合质量要求，根据岗位职责负责食品卫生和菜肴制成品质量检验，发现采购或出库食品不符合卫生要求，应建议事务长立即停止使用，操作过程中发现存在质量问题的，应建议事务长及时采取相应措施。
七、切实按照“食品卫生法”和饮食卫生“五·四制”的规定，认真落实饮食卫生各个操作环节的规范要求，做到责任范围卫生清洁，个人卫生合格，符合行业卫生要求。
八、服从工作调配，协调配合工作，爱护食堂设备，做到按规定和要求操作，不发生人身及设备事故。
九、做好节汽、节电、节油、节水和其他节约工作。
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