青菜汆丸子

主要食材，猪肉馅1000克，放入盆中加盐20克，胡椒面10克，姜沫30克，鸡蛋2颗，玉米淀粉30克，加冷水少许顺时针搅打上劲，反复几次直至肉馅蓬松。

青菜，500克，摘洗干净，下开水焯烫一下捞出来控水备用。

锅中放少许底油，加20克葱花爆香，随后倒入青菜稍加翻炒，加开水没过青菜。待水开后，开小火将肉馅制成丸子依次放入，待丸子的颜色发白，全部浮在汤面时，加胡椒面5克，盐10克，香油5克，撒上香菜沫即可出锅。