【做法】
1/将紫皮蒜剥皮处理，可以用水泡一下手剥，千万不要在容器里晃来晃去去剥皮，大蒜会受伤，营养美观，大蒜的两头可以切掉也可以不切，切开绿的时间会缩短。
2/剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中，再放入除了酒和醋以外的食材
3/分别将不同的醋加热煮沸晾凉，到入瓶子中
4/我是将辣口味的小米椒放入了白醋中，陈醋做的是原味的
5/液体量没过大蒜就可以了，然后扣紧盖子
6/瓶子密封放入温暖处及太阳下即可，放置5-7天腊八蒜就做好了，想要加速的话可以白天晒太阳晚上冷藏。
用料
蒜头 500克
米醋 550ml
冰糖 10克
白酒 20ml
盐 1勺
一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
步骤 2
然后将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。
步骤 3
蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。
步骤 4
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注意了，这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。
步骤 5
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
步骤 6
将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。
步骤 7
再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。
步骤 8
用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
步骤 9
然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了
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