1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把锅拉上来，让余温慢慢煮，然后把开口的捞上来，没开口的把锅放下，再煮一会。
4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。
6、加入1大勺海鲜酱。加入适量生抽和盐。下青椒翻炒至青椒断生即可。
用料：花甲300克，紫菜5克
辅料：蒜3瓣，姜一块，小葱1根，料酒一勺
烹饪步骤：
1、花甲水温大概五六十度的时候下锅，水中加点料酒，焯水
2、煮到花甲开口，捞出来
3、花甲放凉，用水洗三四次，直到洗出来的水是干净的。
4、锅里放一点点油，油不要多，毕竟油腻的汤不健康。小火把蒜瓣煎到金黄
5、倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒进去，料酒可以去腥。
6、倒入一碗清水，再丢点姜丝进去，大火煮五六分钟
7、煮汤的空闲，把免洗紫菜撕成小块，用平底锅小火焙到酥脆，可以用手捏一下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到汤里煮
8、汤煮到奶白就差不多了，加适量盐，出锅倒入碗中
9、再把紫菜撒在汤中
10、最后再撒葱花即可
1、首先把买回来的花甲用水泡一会，大约半个小时以后，在一个个的洗干净，洗干净以后再沥水。
2、准备好佐料：生姜、蒜、青椒、红辣椒。
3、把锅里放一半的水，盖上锅盖，等锅里的水烧开。
4、烧开以后，把花甲倒进水里，等他们全部张开，大概需要十几分钟。
5、大约15分钟以后，把花甲捞出来，看看是不是都已经张开了，这时候放在一边备用。
6、把锅里放入适量油，然后等油热了。
7、油热了以后，把佐料放进去，翻炒几秒钟，就会有香味，等到香味都出来以后，就可以放花甲了。
8、把花甲倒入锅里，小翻炒一下，不要把佐料翻上来。
9、倒入一点料酒和酱油以及适量的盐，再翻炒均匀。
10、放一些水到锅里，淹过花甲，盖上锅盖煮15分钟左右。大约15分钟以后，花甲基本已经入味了。
11、倒进盘子里以后，放一些葱花即可。
水煮海螺的正确方法
1、买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙。
2、锅内加水，放入海螺加盐。
3、中小火煮开，开锅后煮几分钟。
4、取少许的辣根，加入少许的酱油，用筷子慢慢搅拌均匀。
5、再加入适量的酱油调和均匀。
6、海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用。
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