所需食材 ：
金枪鱼1条、干香菇适量、小香葱3根、芹菜叶适量、大蒜适量、生姜少许、尖椒1个、生抽适量、鸡汁适量、盐适量、食用油少许
烹饪过程 ：
1、将食材准备好，金枪鱼买一条最新鲜的放在盘上，干香菇泡在水里，大蒜剥皮后拍扁切成碎末，生姜切片后切成细丝，将芹菜洗干净后只留取鲜嫩的叶子，小葱去除根部清洗干净切成小段，尖角去根去籽切成细丝，所有食材处理好后放置一盘备用。
2、将金枪鱼洗干净，肚子里的杂质清洗出去，口腔内和眼睛处多冲洗几次，然后在两边鱼肚子身上分别用切菜刀划三道，更好入味，在蒸锅中放适量水，将处理干净的鱼放在盘子上，隔水蒸制，大火烧开锅后转中火蒸15分钟。
3、接下来制作酱汁，干香菇泡发后清洗干净，没有灰尘，切成大小均等的薄片，炒菜锅烧热后放少许食用油，油温热后放入香菇片，炒出浓浓的香味。
4、将提前准备好的生姜丝和大蒜末放进炒菜锅里一起翻炒，爆出香味。
5、放入少许鸡汁调料。
6、再倒一些生抽，加适量清水，少许咸盐，将泡发香菇的水倒进锅里。
7、将准备好的小葱、芹菜和尖椒倒在汤汁内一起翻炒，直到芹菜和尖椒变色变软与汤汁充分地融合入味后关火。
8、从锅中端出蒸好的金枪鱼，盘中有少许蒸鱼的汤汁，将其倒出不要，将做好的酱汁均匀倒在鱼表面。
9、金枪鱼完全浸泡在酱汁中，融入香菇酱里。
10、酱料蔬菜鲜香，与鱼完美结合，看上去非常有食欲。
1、锅烧热，下油，等冒烟，下姜块，炒香，下鱼块，先炸一面，至金黄翻面。
2、两边都金黄后，放入剁椒酱，翻炒，倒入适量的酱油醋，翻炒，过一分钟后加热水下去，盖过鱼，下大蒜片后盖锅盖闷
3、汤少了一半后，放入切块的青椒，盖上锅盖，青椒变色后准备起锅
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