一般的情况下东北林娃是不用剥皮的,洗干净搁热水烫一下就可以了,直接坐是非常不错的,在东北,很多青蛙都不用扒皮的。
可以不用去皮。新鲜的林蛙除了肠、肚外,其余的都能吃。
干燥的林蛙内脏最好不要吃。一般秋季的需要摘除内脏,因为秋季林蛙刚下山,内脏中虫子比较多。林蛙宰杀直接用热水烫死就行了,不过要注意水温,不要太热,否则就烫烂了。一蛙三吃林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料,通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。