【所需材料】
400克面粉，2克盐，3克小苏打，5克泡打粉，10白糖，3克酵母粉，1个鸡蛋，200毫升温水，20克食用油。
【制作步骤】
1、碗中放入400克面粉，2克盐，3克小苏打，5克泡打粉，10白糖，3克酵母粉，1个鸡蛋。
2、温水少量多次加入，边倒边搅拌。先搅拌成面絮状，再加入20毫升食用油。
3、下手揉成团，揉不光的话不要着急，盖上保鲜膜，饧面10分钟。
4、时间到移到案板上揉2-3分钟左右。再搓成长条状，用手按扁，按成长方形的样子。准备一个盘子，盘子上刷点油，放入面团。在面团上也刷一点油防止粘到保鲜膜。放在室温下自然饧发2小时。（也可以晚上做好，放入冰箱冷藏发酵一晚上，早上起来就炸。）
5、发酵好的面团不要再揉它，案板上撒点干粉。用擀面杖擀成长方形面片。用刀切成两指宽的宽度就可以了。如果再揉它炸的时候就不能膨胀起来。
6、面片上刷点清水，两块做一组叠起来。手不要太用力挤压这个面片。
7、筷子上粘点清水，从中间按压出一条痕迹出来。注意力道，不要将面团按压断就可以了。
8、因为我的锅小，所以我用中间切开分成两段了，锅大的可以忽略。两头捏紧捏实，防止炸的时候散开。
9、锅里倒入大量油，油烧至7成热。油到达温度之后就转中小火，下入油条生坯。
10、用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀。
11、需要一直不停地翻面，不要偷懒，让它受热均匀，这样油条就会整体都蓬松，颜色也会均匀。直到两面金黄就可以出锅了
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