大米过了一年保质期能吃吗

大米过期一年了建议不要吃。一般大米的保质期在6-12个月，保质期一般指的是在包装袋上注明的储存条件下，可以保障食品安全、营养价值的期限。

而大米已经过期的基础上，还放置了一年，很大可能已经发生了营养价值、口感的下降，食用价值并不高

放了一年的米一般不建议再吃。米还是新的比较有营养，若是储存不当，很快就会失去品质，不仅会失去原有的颜色和风味，还会降低其营养成分和食用品质，甚至可能发霉变质，产生有毒有害物质。

随着贮藏时间的延长，稻米内部酶活性降低，结构逐渐松弛，稻谷破碎后很容易滋生昆虫。许多人认为大米不长昆虫和霉菌就还可以吃，但是大米的保质期一般只有3到6个月。

经过加工和抛光后，大米表面会形成一层玻璃膜，这样就可以存放更长的时间，但一般放了一年的大米还是不建议再吃。若是大米存放太久，一般不建议再吃。