主料:青辣椒或红辣椒3-4个,洗净切成棱形
辅料:豆豉少许
做法:
1 锅内烧油8成熟,下豆豉烧5-10秒
2 倒入切好的辣椒,加盐翻炒至熟即可
提示:
1 油要多,不然怎么叫油淋辣椒。
2 如果是美国的辣椒大而生,可以加点水烧一下,水要烧干。
3 喜欢酱油的可以加点,上色。我觉得色基本可以,一般没放过酱油。
4 不怕辣的可以不去籽
1、 辣椒用湿布擦净后充分晾干花生用平底锅小火焙熟后搓去红衣,装进保鲜袋里,用擀面杖敲碎备用。您也可以用烤箱把花生烤熟,方法不限,只要殊途同归就可
2、 花椒和麻椒各一半
3、 把干红辣椒用料理机打碎,不要完全打成粉末,有些颗粒感更好
4、 辣椒粉中加入白芝麻、花生碎、少许盐
5、 混合均匀
6、 热锅凉油,放入花椒和麻椒,小火炸香后捞出花椒麻椒不要
7、 改大火,把油烧至有青烟冒出
8、 把油浇在混合好的辣椒粉上,边浇边用筷子搅拌,会有气泡冒出,小心别被烫到,晾凉后密封保存即可
9、 香辣爽口