因为一是价格昂贵，二是木材硬度不高。 1、取材难。银杏成材时间长，银杏树载植后需要等到几十年后才能开花结果，如果达到制作家具的取材标准，则需百年以上。2纹理生硬。银杏木材纹理虽比较细腻，但纹理生硬，涂装后做成家具人们不喜欢、3价格昂贵 。银杏的特性，诸如：量少，成材时间长，药用及观赏价值极高等直接导致银杏价格比较昂贵，制作乐器比较多，但家具并不常见，也很少有供应渠道。。
银杏木价格比较昂贵，种植观赏比较多，入药多，其次是做乐器。家具并不常见，也很少有供应渠道，虽然比较细腻，但纹理生硬，涂装后并不讨喜。
银杏树木材并不适合做家具，其缺点是非常不耐腐，一不小心干燥过程中就生菌腐朽了。其次受潮膨胀系数太大，稳定性不好。其次，银杏木料径不大，做的也都是不卖自用的家具。料木性可以，稳定性不错，一般的家具都可以。树伐倒之后也还有麻烦事，木材处理，比如长时间阴干或烘干，再就是解板，一般人很难找到附近能提供解料加工的地方，算是这些杂七杂八的麻烦和费用，所以远不如直接没料加工或者买成品家具划算。
市面上银杏木经常用来做砧板，银杏树木材致密优良，且经久耐用，所以厨师最喜欢用的砧板就是银杏木。它较普通砧板更有弹性，不翘不裂、不变形，有杀菌抑菌作用，帮你轻松呵护全家，由于本身富含油脂，不吸收水份，故耐腐蚀性较强不吸收鱼肉腥味，这是其它任何砧板都不可比拟的银杏木砧板有修复功能，剁肉嵌进的细小肉沫会自动挤出。
银杏木材不适合做家具，其缺点是非常不耐腐，一不小心干燥过程中就生菌腐朽了。其次受潮膨胀系数太大，稳定性不好。其次，银杏木料径不大，做的也都是不卖自用的家具。料木性可以，稳定性不错，一般的家具都可以。树伐倒之后也还有麻烦事，木材处理，比如长时间阴干或烘干，再就是解板，一般人很难找到附近能提供解料加工的地方，算是这些杂七杂八的麻烦和费用，所以远不如直接没料加工或者买成品家具划算。
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