柳叶鲳鱼的做法

①用菜刀在鱼背上斜划开，这样比较容易熟和入 

②葱叶子用手撕开，放水里浸泡下。 

③锅里油烧热放入鱼，小火煎至两面金黄色，装出待用。 

④留底油放入姜和豆瓣酱炒香。 

⑤倒入一小碗清水煮开。

⑥倒入料酒，再放入鱼盖上盖子焖煮3分钟。

⑦把鱼装起来留底料，放入葱白。

⑧放入辣椒酱，不吃辣可以不放，再加入鸡精。

⑨把调好的汤汁浇到鱼上，再摆上葱丝即可。

用料

鲳鱼 1条，姜 2-3片，酱油 2大勺，醋 1丢丢，糖 1.5小勺，盐 1/6小勺

做法步骤：

步骤 1

鱼要用厨房纸巾吸干，身上划几个口子。

步骤 2

将酱油、醋、糖在小碟中混合均匀。

步骤 3

锅热后，倒入油加些许盐。油6-7热成下鲳鱼和姜片，煎至两面金黄。

步骤 4

把多余的油滤出。下混合好的酱汁。加冷水，稍稍没过鲳鱼，大火烧开，转中火，煮6分钟

步骤 5

铲出鱼，将酱汁大火收汁至浓稠，浇在鱼上即可。