茄子1个
青辣椒3个
红辣椒1个
大蒜3瓣
油20克
盐2克
酱油10克
蚝油10克
1、 材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。
2、 辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。
3、 茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。
4、 抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。
5、 温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒。
6、 不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中。
7、 继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末。
8、 快速翻炒均匀出锅。
9、 烧茄子，软糯不黑不吸油，巨下饭！
1、准备两根长茄子，先斜刀45度从头切到尾。然后反过来，再直刀切。
2、两根全部切好。
3、准备适量的尖椒圈、红椒末、姜蒜末。再准备适量的肉末。
4、锅里油温五成热的时候，把茄子下锅。
5、给它炸软就捞出。
6、锅里留底油，把肉末下锅。炒熟，加入姜末、蒜末。
7、再加入一勺的郫县豆瓣酱。炒出红油。
8、加入少许的老抽调一下颜色。再加入半碗的清水。
9、再加入少许的盐、鸡精、十三香、五香粉。搅拌均匀，把茄子下锅。
10、均匀的裹上汤汁，加入少许的湿淀粉勾芡，大火收汁。再加入准备的尖椒圈、红椒末点缀一下，出锅装盘就可以了，这道盘龙茄子就做好了，非常下饭。
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