为什么五彩椒最后全是红色

1、首先看彩椒的颜色是天然形成的，与转基因技术没有关系，品种和生育期的不一样会有不同的色泽。由于彩色甜椒果实中含有叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和类黄酮等多种色素，不同彩色甜椒品种色素含量及所属生育期的不同，果实表现的颜色也有很大的差异。

2、从成分上来看，色素主要分为叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和黄酮类色素等四大类。通常当甜椒品种中的类胡罗卜素含量高时表现为橙黄色果实中类胡罗卜素和花青苷含量高，果实呈红色。所以四大类色素的不同组合和不同含量造就了这些彩椒色彩的秘密。

五彩椒的颜色有紫色、红色、黄色、绿色、白色这五种颜色，颜色变化的顺序是长出来先是绿色，之后变成黄色，然后变成白色，逐渐变成紫色，颜色更深一些就变成了橙色，最后变成了红色。五彩椒颜色的出现，主要是因为光线的照射，光线足的情况下，颜色就能显现出来，没有阳光的话，只能出2-3种颜色。