清炖鸭心的做法

主料：鸭心200克

辅料：玉兰片25克，香菇（鲜）10克，火腿15克，茭白50克，黄瓜15克

调料：酱油10克，盐1克，姜汁3克，料酒5克，味精3克

做法：

1、

鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣

2、

每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮

3、

将玉兰片切成长方形片

4、

冬菇改十字刀

5、

火腿也切长条片

6、

茭白去皮同黄瓜一样切成长条片

7、

将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内

8、

汤锅置火上，放入高汤

9、

把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀

10、

鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出

11、

倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫

12、

放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成