海螃蟹怎么捣碎

将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

加入25~30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10~20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。

蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。

海螃蟹酱是沿海地区的一道家常菜，把买好的海螃蟹洗干净，把海螃蟹的壳儿剥开，丢掉不能食用的螃蟹腮和胃，把蟹盖上的蟹黄取出洗净，用剪刀把海螃蟹的蟹腿剪下来，然后用绞肉机把海螃蟹肉捣碎，加上适量的食用盐，盖上透气的纱布放到阳光底下发酵。