准备材料:内馅奶油奶酪拿出来软化，鸡蛋放置常温状态使用
泡芙面糊的32克黄油，32克牛奶，32克水，糖盐放进小奶锅。面粉过筛，鸡蛋打散
步骤 2
牛奶混合物煮至黄油糖盐完全融化，起小泡泡，离火，快速把面粉倒进去，快速搅拌
步骤 3
快速搅拌至无干粉
再开小火继续炒面糊，保证炒熟，用不沾奶锅的，锅底有一层薄膜就好了
步骤 4
把面糊倒入碗中，摊开凉凉至手摸起来不烫，低于65度。等面糊凉的这个时候可以预热烤箱了，220度，预热15-20分钟
先倒一半蛋液，搅拌让面糊吸收蛋液，再少量多次的加入蛋液
步骤 5
搅拌至能拉出清晰的倒三角，面糊细腻光滑
步骤 6
将奶油装进裱花袋
步骤 7
装入裱花袋，挤出条状
步骤 8
200度，烤10分钟左右就膨胀了，轻微上色后可以调低温度到180度，再烤15-20分钟，烤到满意的颜色就可以关火，烤箱门微开一条缝，闷5分钟，出炉放凉
步骤 9
烤泡芙的时候可以做咖啡奶酪夹馅了，奶油奶酪加糖，用打蛋器打匀
咖啡粉+2勺热水化开，加入一勺百利甜酒搅匀，分次加入奶油奶酪中用打蛋器打均匀，分次加入40克左右淡奶油，搅打均匀即可
步骤 10
巧克力脆壳，秤50克巧克力掰碎
淡奶油煮一下，至冒泡泡，倒入巧克力中，等待3分钟巧克力融化，搅拌均匀
步骤 11
放凉的泡芙，在底部或者两头用筷子戳洞捅开，用裱花袋挤入奶酪馅
把泡芙表面沾上巧克力酱，冷藏一下，最后可以在表面装饰一下
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