分割师所在的直属部门是生鲜部
直属上级:生鲜部主管/副主管
适用范围:生鲜区的组员
一、主要职责
1、执行生鲜员工通用岗位职责
2、检查白条猪的来货质量,对商品的价格检查
3、负责按销售情况进行整猪分割,既保证销售,减少废肉,又不积压商品
4、负责锯断骨头和制作肉馅
5、 负责进行白条猪的毛利分割测验
6、保证本岗位的安全操作、安全用电、安全使用设备,避免工伤的发生
7、负责肉类加工间的清洁、消毒工作,注意排面的卫生。