鸭子炖香菇可以放西红柿的
食材：鸭腿1个、南瓜、西红柿1个、腐竹3根、香菇、木耳、八角、花椒、葱段、姜片、干红辣椒段、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、鸭腿化冻，剁成小块，冲洗干净
2、鸭腿肉冷水入锅，大火烧开，焯水两分钟，捞出，稍放凉，冲洗后沥干水分
3、提前泡发好香菇木耳，香菇从中间对切开
4、西红柿洗净，切成块或者片均可
5、腐竹提前用清水泡发，切成段
6、南瓜洗净，切成滚刀块
7、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒和鸭腿，将鸭腿煸炒一下
8、鸭腿煎炒至稍微金黄色，放入葱段、姜片和香菇，炒出香味
9、倒入一勺料酒，放入一勺白糖，再加入西红柿，将其炒软
10、分别调入一勺豆瓣酱、郫县豆瓣、蚝油、生抽
11、调入适量食盐，加入三大碗的清水
12、南瓜块倒入锅中，大火煮沸五分钟后，转中火继续焖炖十分钟
13、加入木耳和腐竹，继续用中火焖炖五分钟即可出锅。
鸭腿炖南瓜简单易做、美味好吃，是入秋后人们餐桌上最常吃到的一味家常炖菜，有香菇、西红柿、腐竹等众多食材的搭配，再经过中小火的慢慢烹饪，炖出来的鸭肉鲜嫩酥烂，入口清香，而南瓜软糯甘甜，回味无穷。这道菜不仅营养丰富，口感上更是鲜香开胃，真的是好吃更下饭。
鸭腿炖南瓜虽然做起来非常的简单，但哪怕普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿这道家常菜鸭腿炖南瓜来说，鸭肉要不要焯水，冷水入锅还是开水入锅，烹饪时先放南瓜还是先放鸭腿等，别看都是不起眼的小问题，但只有处理好这些方面，才能做出令全家人都爱吃的美食。具体来说，主要在于以下三个方面的诀窍：
首先，鸭肉一定要冷水入锅，焯水好的鸭肉不要直接用冷水冲洗，稍微放凉，再处理表面的血污。
其次，鸭肉在炖之前，最好用油稍微的煎炒一下，待鸭肉表面炒出焦黄色，再放入调味料和加水，这样炖出来的鸭肉吃起来更加的香嫩酥烂。
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