1、 提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚,去除鸭肝内的血水和腥味。
2、 捞出鸭肝沥干水,去除鸭肝上的筋膜。
3、 锅中放入适量水(水要能没过鸭肝),再放入鸭肝一起煮,水温升高后将水面上的血沫撇清。
4、 浮沫撇清后,放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮,水开后关火加盖。
5、 让鸭肝在水中浸泡至自然冷却,再浸泡4-5个小时,捞出沥干切片即可。
1、鸭肝处理干净,沥干水分备用。
2、锅中加入清水,水中开始冒泡,加入鸭肝,水开撇去浮沫。
3、加入盐,葱,姜,花椒,料酒,煮至8成熟。
4、关火,焖一下,让鸭肝入味。
5、捞出,切片摆盘即可。
1鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。
2我泡了8小时,中间换了几次水。
3将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。
4处理好的鸭肝用清水洗净。
5锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。
6另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。
7将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。
8将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取
10吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。