青椒和面酱的做法及配方

用料：0.5公斤青椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒。

做法：

1、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

2、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

3、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的青椒和面酱。