龙头壳做法
【所需食材】：
龙头壳、生姜、大蒜、葱、香菜、食盐、味精、生抽、食用油
【制作方法】：
1、根据自己和家人的需要在市场上购买好适量的龙头壳，下面就是我在市场上选购好的大小合适，而且肉质鲜美的龙头壳。
2、回到家后我们将购买好的龙头壳里里外外清理干净之后，放到清水中冲洗干净即可。
3、制作这次的红烧龙头壳其实材料也十分简单，除了龙头壳之后就是一些辅料了。我们将生姜洗净后切成姜片，大蒜去皮洗净用刀切成蒜末或者直接拍碎即可，葱和香菜都洗净后用刀切成小段我们等会会用到。
4、把食材都准备好后就可以开始起锅热油了，取出家中常用的干净的平底锅，随后往锅里倒入适量的食用油，接着开火加热锅内的油温。直至将锅内的油温加热至四成左右的时候为宜。
5、将锅内的油温加热好后，这次的主角也就是我们的龙头壳就可以下锅了。将准备好的龙头壳均匀的摆放到锅里之后，记得将火候调小，最好是用中小火候来煎，这样不容易导致焦糊的情况发生。
6、接着把之前切好的生姜和大蒜也一块下锅和龙头壳一块煎出香味，同时还能有效去除龙头壳中的腥味。
7、直至将可以清晰闻见锅内的香味之后，根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐和味精调味。
8、然后再往锅里倒入适量的饮用水，再倒入适量的生抽提鲜，加入生抽之后可以使得龙头壳的香味更加丰富，而且食用起来的层次感也会更强。
9、直至锅内的完全熟透之后，再撒上我们之前切好的葱段就可以准备关火出锅了。
10、将制作好的红烧龙头壳从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。
完成以上简简单单的几个步骤后，这次的红烧龙头壳就算大功告成了。
步骤 1
龙头壳也叫龙头鱼。
龙头鱼，又称豆腐鱼。 洗净除内脏开半，剔去骨头 嫌麻烦可不去骨，但是去骨口感会好很多。
步骤 2
去骨后切适量大小的鱼片，我是一条切成三段。 将处理好的鱼片加姜丝、料酒、盐、味精，腌制入味，一个小时就够了。
步骤 3
我买的是现成的炸粉，比较方便。 将炸粉加少许水，几滴油调成糊鱼片均匀沾满糊后入油锅炸至金黄即可。
步骤 4
做法非常简单，但是真心好吃哈！ 再沾上番茄酱，满足感油然而生。
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