如何自制即食银耳干

1选料：挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料

2去芯：将银耳的菇柄部位去除

3切分：将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为，长2cm?4cm，宽4cm ?6cm

4浸泡清洗，：将切分后的银耳清水浸泡20min?30min后流水清洗

5热烫：将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度85℃?90℃，时间2min?3min

6撒粉：在步骤五银耳表面撒上过200目?300目筛的松花粉

7冷却：将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却

8冷冻：将冷却后银耳置于_18℃冷库缓慢冻结

9真空干燥：将预冻好的银耳放入上海拓纷真空冷冻干燥机的干燥室内，加热板温度35-45℃，干燥室压力40-70Pa，密闭干燥17h?20h，冻干后的银耳含水量< 5%

10包装：取出银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。