1、酿造工艺不同
生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。
2、颜色不同
生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。
味极鲜外观浅褐清透。
3、口味不同
生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。
味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。
4、用途不同
生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。
原材料不同。
酿造生抽所用的原材料是黄豆，黑豆，面粉，等。
味极鲜是在生抽的基础上，再加上一些鲜味添加剂。
味极鲜的鲜味，要比生抽更鲜，咸味要比生抽更咸。
味极鲜所含的氨基酸态氮的含量，要比生抽更高。
生抽的氨基酸态氮含量为，每100毫升含1.0克
味极鲜的氨基酸态氮含量为，每100克含1.2克。比生抽京
味极鲜和生抽主要区别是：
1、颜色不同生抽颜色一般是红褐色的而味极鲜呈浅褐色。
2、价格不同生抽和味极鲜相比较而言，味极鲜的价格会更加的贵一些，生抽比较便宜。例如：海天味极鲜500ml/瓶25元左右，海天生抽500ml/瓶8元左右。
3、用途不同生抽和酱油差不多，主要是用来调味的而味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜加鲜。
4、味道不同生抽和味极鲜的味道也是不一样的，生抽具有咸味，而味极鲜口感鲜香。
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