咖啡蛋白酥做法

第1步.生咸鸭蛋12个，取出蛋黄放烤盘上，抹点白酒，160度烤10分钟左右

第2步.将豆沙分成12份，揉成团，按扁

第3步.包入一烤熟的蛋黄揉圆即可。

第4步.猪油化开，中粉过筛，油皮材料混合，先用筷子搅拌成团，再用手揉捏一小会，盖上保鲜膜松弛10分钟

第5步.低粉过筛，油酥材料混合，用筷子搅成团，揉成一团，盖上保鲜膜松弛10分钟

第6步.油皮团均分12个，油酥团也均分12个，一个油皮包入一个油酥

第7步.擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

第8步.再次擀开成长舌形，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟

第9步.大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口，排入烤盘，刷上蛋液

第10步..烤箱180度预热，刷蛋液烤10分钟，取出再次刷蛋液，撒芝麻，再烤30分钟左右即可出炉。