1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末
2、芹菜拌入少许香油待用 
3、牛肉剁馅放入盆中 
4、加入生抽、料酒、盐、味精、香油,搅拌均匀 
5、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 
6、面粉加入适量清水,揉成面团
7、分成多个小面团,擀成面皮
8、面皮放入适量肉馅,包成饺子即可。
1· 西芹去根去老叶杆抽丝洗干净。
2· 锅里烧开水加一点盐和食用油,下入洗干净的西芹焯一下水,捞出过凉水备用。
3· 小葱洗干净切成葱花。
4· 生姜洗干净剁碎姜末。
5· 准备好肉馅放在大一点的盆里 。
6· 放上葱花和姜末。
7· 放上十三香。
8· 炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面。
9· 这是浇过热油的肉馅。
10· 搅拌均匀静置一会儿。
11· 焯过水的西芹剁碎。
12· 包入粗布去掉多余的水分,最好攥干一点,因为西芹加了调料以后容易出水。
13· 去掉水分的西芹碎放入肉馅里面。
14· 放盐、鸡精、酱油和香油搅拌均匀。
15· 最后打入一个鸡蛋搅拌均匀。
16· 香喷喷的西芹大肉饺子馅做好了。
17· 准备好饺子皮放上馅,先把边缘捏紧,然后用两个手的食指和大拇指轻轻挤一下,一个饺子就包好了
西芹素饺子馅的配料
西芹 3-4棵
面粉 1斤
西芹素饺子馅的做法步骤
1,方法:西芹洗干净去叶子,抽掉老筋,然后切末剁碎。将剁碎的西芹盛入盆中,加入食盐,味精,酱油,食用油等调匀,我们家调制饺子馅的时候都是用筷子朝一个方向旋转地,据说说着调制出来的馅子比较香,这可是我家不传的秘方哦。
2、和面。盛适量面粉入盆,加入水慢慢的将面粉和水混合均匀,而且不能太软也不能太硬,太硬的话不仅擀皮比较费力,而且吃起来口感不好,但是太软的话又容易使饺子不成形,这个主要是自己琢磨,做的多了,手里就有数了。
3、切剂子,擀皮。将和好的面切成不同的块,揉成长条状,然后切成一个一个得小剂子,然后擀皮就可以了。