把这两种放在一起说,是因为它们都属于“蛋鸡”品种,也是市场上数量最多,最常见的两种鸡蛋。白壳鸡蛋是北京白羽鸡(京白蛋鸡)产的鸡蛋,蛋壳呈白色。黄壳鸡蛋是依莎褐蛋鸡产的鸡蛋,蛋壳呈黄褐色。
京白蛋鸡和沙褐蛋鸡都是非常优质的品种,全国大部分的蛋鸡养殖场,基本上都是这两种。它们在孵化后120天就开始下蛋,年产量可达300枚/只。效率大产量高,而且很稳定。缺点是被指营养一般,价格很便宜。
白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外,别的没有不同。
白壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是白色的,黄壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是黄色的。
在鸡蛋的形成过程中,影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉),由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此,色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因