酱椒和剁椒的区别

      制作方法不同：剁椒是用红色的辣椒做的，而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒平码着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，而且颜色会变成黄绿色

剁淑是刀切的小点小点的辣淑，剁好后加盐和其它的食物，如姜、蒜、罗卜干等。

酱淑是磨后的成为末的辣淑，酱淑可以加豆酱，芝麻酱，盐，也可以加糖的。

俩种不同样的风格，味道也不一样。剁椒一般是湖南人自家做，买来新鲜的红椒，剁碎之后，加入食盐放在密闭的容器中腌制

酱椒则是配合口味调制而成，味道口感，可以根据自己来搭配，关键看楼主自己喜欢的口味，做法也是不一样的，区别在。于调味