潮汕自制豆沙月饼

材料 用量

中筋面粉 160g

红豆沙 240g

绿豆沙 240g

转化糖浆 120g

枧水 3g

玉米油 40ml

蛋黄 一个

蛋清 1/3个

1、 糖浆里加油和枧水拌匀

2、 筛入面粉，搅拌均匀

3、 揉成团，装入保鲜袋里静置2小时

4、 分次12个约20g左右的小团

5、 红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团

6、 拿一块饼皮用手压扁

7、 包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推

8、 包好，滚圆

9、 模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上

10、 烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可