用料:
羊排:500克 辅料:新奥尔良腌料1份 黑胡椒少许
做法:
1.买回来的羊排,放在清水中去血,浸泡约两小时左右,中途要换水,并且清理沾在表面的骨头渣子
2.捞出后控干,化开奥尔良腌料后,浸入羊排,腌制1夜(冬天天气冷,就没放入冰箱)
3.截取两倍长的锡纸,将腌制好的羊排放上去,再回折盖上
4.放入预热好的烤箱中,200度,1个小时
5.1小时后取出,去掉用过的锡纸,将羊排重新码放在新的锡纸上,撒上黑胡椒,放入烤箱30分钟,中途15分钟翻面,烤上颜色
1/11 羊排
2/11 用清水泡一个晚上,中途多换几次水。冲洗干净控干水分
3/11 准备好各种香料
4/11 准备好以下辅料
5/11 高压锅加水没过羊排,倒入辅料和香料加老抽食盐炖二十五分钟
6/11 准备好大葱丝 香菜 小米辣
7/11 出锅控干水分
8/11 平底锅放油慢慢煎
9/11 两面金黄撒上花椒面 辣椒面 孜然粉 胡椒粉 十三香
10/11 和匀装盘
11/11 最后撒上葱丝 小米辣 香菜