用料:羊肉300克,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,低筋面粉适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,葱姜适量,八角1个,干红辣椒2个,花椒适量,桂皮1个,小茴香适量
做法
1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段
2/12放入生抽料酒,盐,花椒粉,胡椒粉,葱姜水腌制一会儿。
3/12打入鸡蛋,放入面粉和淀粉
4/12抓匀
5/12油温七成,放入裹了蛋糊的肉块
6/12炸至颜色金黄捞出。
7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒,花椒八角,小茴香,葱段姜片炒出香味
8/12放入少许水,放入白糖,生抽,盐,煮三五分钟。
9/12把汤汁过筛到酥肉容器里
10/12上锅蒸,水开后计时半个小时。
11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
一、食材:猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。
二、方法步骤:
1、将猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。
2、将5克葱段3克姜片泡
水。
3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
6、炸的微黄色捞出控油。
7、将剩余的大葱切段,生姜切丝备用。
8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝, 加剩余的生抽煮开。
10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可, 因为蒸时还会有水蒸汽)。
11、放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。
12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。
1、准备葱、蒜。2、切末、蒜、蒜拍碎后放点盐再剁,这样才会剁出蒜蓉来、放空气氧化10分钟。
3、橄榄油、土鸡油,一点辣椒、芝麻酱、鸡油、蒜末、醋、生抽盐到碗里。4、水开后,放入适量的开水到碗里,冲匀调料。
5、面条和酥肉一起下锅煮熟,捞起!再放入豌豆尖,烫一下就起锅。