主料
面粉500克，猪肉500克，白菜适量
辅料
酵母粉3克，胡椒粉2克，生抽10克，盐5克，葱适量
1、 面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
2、 然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。
3、 发酵至2倍大以上即可。
4、 准备馅料：把白菜洗净剁碎。
5、 把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。
6、 把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。
7、 把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。
8、 把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。
9、 转圈捏折，包严，即成包子生坯。
10、 依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。
11、 锅烧开水，放入饧发好的生坯。
12、 旺火蒸制10分钟左右，即可关火。
13、 静置3分钟左右，揭开锅盖。
主料：
面粉适量
猪肉适量
白菜适量
辅料：
盐适量
姜适量
生抽适量
香葱适量
五香粉适量
步骤1
主料：白菜、猪肉、面粉500克 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法：把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末
步骤2
要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水
步骤3
猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥
步骤4
加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用
步骤5
把调好的肉泥与切好的大白菜拌均
步骤6
加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。
步骤7
把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅
步骤8
从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
步骤9
再盖好，二次发酵20分钟左右
步骤10
把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可
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