上海正宗油爆红烧河虾秘诀

原料：大河虾300g

调料：老抽2g，盐1g，糖4g，油500g，黄酒5g，水5g

制作方法：

1、大河虾洗净，去须及脚、眼部以上部分待用。

2、锅内加油500g，烧至七成热（略冒青烟）时，倒入河虾炸30秒捞起，油温再加热回升至七成热时，再带入河虾炸10秒钟捞起。

3、另起锅，加入水5g、黄酒5g、老抽2g、糖4g、盐1g，大火炒至料汁粘稠时，倒入河虾翻炒均匀即可。

油爆红烧河虾，做法也不难，首先选择的河虾要大点的活的，洗干净后挑去背上的筋，这个一定要挑干净，沥干水份，然后起油锅烧至5一6成后放入虾炸，炸至虾壳发红脆脆的，盛出装盘里，另起油锅少许油，放生抽，老抽，糖，烧至粘惆了放入炸好的河虾，翻炒一下，入味了，红烧油爆虾就好了，非常好吃。