三鲜炒饭的三鲜指的是

纵观所有三鲜炒饭菜谱，发现存在着很多种烹饪原料组合形式，比如：

香肠+鸡蛋+包菜/菠菜/韭菜/各种素

瘦肉+鸡蛋+虾仁/海参/腊肠/各种荤。

取时鲜烹饪原料之三种，配以炒饭，即三鲜炒饭。炒饭的配料其实没有太多的讲究，就是按照自己的口味就地取材，然后搭配比较合理的几样，之后用于炒饭就可以了就是“三鲜炒饭”！

三鲜炒饭的三鲜指的是

海参，虾仁，鸡脯肉

1、 鸡脯肉、海参切丁

2、 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆

3、 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透

4、 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开

5、 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀

6、 炒透出勺装盘即成。