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烫种和汤种什么区别
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心理
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没有区别,只是叫法不一样
汤种又名烫种,顾名思义就是用开水加入高粉制作而成的,汤种在面包里起到的作用是使面粉吸水量增多,锁住面筋内部的水份,因此面包的组织变得更柔软,延缓老化. 
Tags:
烫种
汤种
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