红烧牛蛙排骨的做法

主料：

牛蛙3只

辅料：

小米椒5个

青椒3个

蒜5瓣

姜适量

葱1根

酱油适量

鱼露1汤匙

盐适量

辣椒粉1汤匙

料酒1汤匙

做法：

1、 市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

2、 洗净剁块用料酒腌10分钟

3、 用开水焯一下

4、 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

5、 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

6、 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7、 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

8、 放入辣椒翻炒

9、 放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐