炒菜炝色是什么意思

炒菜炝色就是指在做菜的时候，由于颜色的深浅而使他的食欲增加，衣服为了增加食欲而加的一种色素，这种色素往往就是说的老抽酱油，生抽浅色比较浅，提鲜的作用，老抽是增加颜色，使它的咸味也在增加，炒出来的菜只有色味齐全才是一种好菜

炒菜，呛色是什么意思呛色就是把原来的菜炒出点颜色，比如烧糖醋排骨的时候，那么就需要先把冰糖放入锅中，小火慢慢炒，直到把糖色炒出来后。然后再把排骨倒进去，这时候你烧出来的排骨颜色晶莹透亮，哎呦，一点点的。酱油红，所以炒菜也是一门手艺。