茄子洗净去皮，切成条，用水淘洗一下，备用。
2、 西红柿切小块，青椒切丝。
3、 切点蒜片。
4、 锅里放油，放蒜片，炒香，放茄条，略炒一下。
5、 放入西红柿翻炒几下，放点盐，放点糖，继续翻炒几下。
6、 盖上锅盖慢火捂一会儿。
7、 下入青椒，翻炒几下，青椒断生就好了。
8、 盛在盘子里，吃吧，想配什么饭都可以。
食材：茄子 两根 、 柿子椒 适量 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 酱油 适量 、 猪油 适量 、 盐 适量
步骤1
茄子洗干净，柿子椒洗干净，拿点葱蒜
步骤2
茄子先切成片片
步骤3
再切成条条
步骤4
扔到碗（盆）里，撒点盐，抓匀
步骤5
抽空把葱蒜柿子椒切一切
步骤6
等一会儿，茄子就腌得软不拉叽的了
步骤7
把腌出来的水倒掉，不要怕，黑点点是种子
步骤8
这么一腌……也太少了……
步骤9
再认真的攥/去一下水
步骤10
锅里放油烧热，扔葱蒜下去炒香
步骤11
茄子扔进去
步骤12
扒拉开，炒一会儿
步骤13
根据自己口味加点生抽，扒拉匀
步骤14
柿子椒扔进去
步骤15
扒拉一会儿就可以关火啦
1/5把茄子、青椒洗净切成条，蒜头切末。锅加热放油把蒜爆香
2/5倒下茄子煸3分钟
3/5放入青椒翻炒2分钟
4/5加入黄豆酱、白糖炒匀添小半碗清水煮3分钟
5/5最后加少许盐炒匀就起锅装盘
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