葛薯煲鸡的正宗做法

原料：净老母鸡600克，葛根200克，蚝豉50克，陈皮10克，姜片5克，精盐、味精各适量。

做法

1．葛根削去皮，用水洗净，再切成块。老母鸡洗净，剁成块。蚝豉、陈皮分别用水洗净。

2．锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下水。

3．焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖，改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块，继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。