萝卜的特点和用途

萝卜的形状有圆形、扁圆形、圆筒形、圆锥形等，外皮有白、红、绿等颜色，肉色以白色为主，但也有绿色和红色的。

萝卜每百克鲜品中含水分95克、糖6.4克、纤维素1.7克、维生素C29.0毫克，以及维生素B1、维生素B2和矿物质等。

萝卜中还含有淀粉酶、芥辣油和莱菔子素等物质。淀粉酶可促进碳水化合物的分解芥辣油可促进胃肠蠕动，推动大便的排出莱子素有解毒、抗炎的作用。

萝卜的食用方法因种类不同而不一样。青萝卜以鲜食为主，也可以生食、凉拌，还可作为其他蔬菜的配菜。红萝卜以熟食和做馅为主。白萝卜以熟食和加工为主。

用途

萝卜肉质根中含有较多的糖分和维生素类，其中的淀粉酶有助消化功能。可生食，也可作蔬菜熟食，或加工腌制。根和叶还可作饲料。常将植株翻耕作绿肥，通称肥田萝卜。能吸收土壤中难溶性磷酸盐，还可用以改良红壤。种子中含的芥子油 (C3H5CH5)对链球菌、大肠杆菌、肺炎球菌有抑制作用。

特征

肉质根由直根和胚轴两部分发育而成，二者所占比例决定萝卜的形状。凡直根比例大的，为长形品种直根只占一小部分的，为圆形品种。表皮有白、绿、粉红、紫红、黑等色肉质白、绿或紫红。食用的极大部分为木质部薄壁细胞组织。叶羽状分裂或矩圆状披针形，丛生于短缩茎上，呈直立、半直立或平展状态。总状花序，花淡紫、粉红或白色。异花传粉，角果，成熟后不开裂。每果具种子3～10粒，浅黄至暗褐色，千粒重7～13.8克。