主料：黄辣丁
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。
2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。
4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。
【一】黄辣丁清汤的用料:
蒜 4瓣，葱 适量，姜 5片，盐 适量，大葱 1根，料酒 适量。
【二】黄辣丁清汤的做法步骤
步骤 1，用大葱段 生姜 料酒腌制一会
步骤 2，腌制好后 炒锅油煎鱼双面 加入开水 熬制白色加适量盐 调味 加葱花。
清炖黄辣丁的做法步骤1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
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