1· 当归洗干净,生姜去皮切片备用。
2· 羊肉洗干净加陈皮,冷水下锅煮开3分钟。取出羊肉洗干净。
3· 锅中加入1勺菜油,生姜和羊肉下锅爆香
4· 加入热水和当归大火煮开,小火炖2-2.5小时。出锅前加入适量的盐调味即可。此时汤汁浓稠,羊肉喷香酥软入口即化。
10准备材料备用
2/10羊肉冷水下锅,加生姜3片,料酒2勺,盖盖大火烧开
3/10水开后取出羊肉
4/10羊肉放清水里洗干净
5/10洗净的羊肉放进砂锅,加生姜,料酒,清水1000毫升
6/10盖盖大火焖煮
7/10水开转小火焖煮20分钟
8/10加葱白继续焖煮片刻,加盐,葱花即可
【材 料】切块羊肉 900公克 生姜片 50公克 麻油 2大匙 米酒 500㏄ 水 1000㏄
【调 味 料】盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙
制作方法
1、羊肉洗净,放入滚水中氽烫一下後马上捞出,再次冲洗乾净备用。
2、热锅倒入麻油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入作法1羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚後再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最後加入调味料拌匀即可